Le Gewurztraminer
Zone Géographique
Le Cépage
Identification/origine :
Il s'agit d'une mutation rose et aromatique du savagnin blanc, inscrite au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve et classé.
Le Gewurztraminer, très connu en Alsace et en Moselle, est cultivé dans de nombreux autres pays.
Description :
Grappes petites, tronconiques, plus ou moins compactes; baies petites, ovoïdes, peau épaisse de couleur rose à rose violacé à pleine maturité, jus parfumé à saveur légèrement muscatée.
Aptitudes de production :
Débourrement précoce, il peut donc craindre les gelées de printemps. Port érigé, très vigoureux, peu productif, il faut de préférence le tailler long.
Sensible à la chlorose, à la coulure, au dessèchement de la rafle, aux vers de la grappe, à la pourriture grise, à la flavescence dorée, un peu moins à l'oïdium. Résiste bien aux gelées d'hiver.
Type de vin/Arômes :
Fait partie de l'encépagement de l'appellation Vins d'Alsace. Vinifié seul, il est vendu sous son nom.
Sert à la production de vins moelleux au parfum puissant, très typés, secs (mais la sélection des grains nobles conservent du sucre résiduel), avec une acidité souvent moyenne et pouvant se conserver plusieurs années.
Arômes d'abricot, caramel, cuir, épices (cannelle, poivre, ...), fruits confits, fruits exotiques, fruit de la passion, fruits secs, gardena, genêt, géranium, jasmin, litchi, mangue, miel, muguet, notes torréfiées, pain d'épices, pamplemousse, pâtisserie, peau d'agrumes, pêche jaune, pivoine, pralin, réglisse, rose, ... .
