Le Riesling
Zone Géographique
Le Cépage
Identification/Origine :
Cépage vitis vinifera très ancien, originaire vraisemblablement des bords du Rhin, inscrit au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve et classé.
Description :
Grappes petites, cylindriques à cylindro-coniques, plutôt courtes, compactes, pédoncules assez courts forts quasiment lignifiés; baies petites, sphériques légèrement aplaties, peau assez mince et ferme de couleur blanc verdâtre à jaune doré à pleine maturité (existe également en rose/rouge) parsemée de taches brun roux à maturité complète, chair peu consistante un peu pulpeuse et sucrée relevée d'une saveur propre et assez prononcée au goût savoureux très agréable, mais un peu âpre et aigrelet principalement quand les raisins ne sont pas mûrs.
Point pétiolaire et pétioles légèrement colorés en rouge. Pédicelles courts et forts.
Aptitudes de production :
Débourrement précoce à moyen. Port semi-érigé, assez vigoureux surtout les premières années de sa plantation, productif, à tailler long et à palisser. Résiste bien aux froids hivernaux et sa remise à fruit est bonne après une gelée de printemps.
Sensible à l'oïdium, à l'anthracnose, aux vers de la grappe, plus encore à la pourriture grise, certaines années il peut même être atteint par la pourriture grise sur les pédoncules.
Il est donné comme sensible à la sécheresse, au déssèchement de la rafle et à l'érinose. Maturité deuxième époque tardive.
Type de vin/Arômes :
Grand cépage noble d'Alsace. Vinifié seul, il fait partie de l'encépagement des appellations Alsace ou Vins d'Alsace, Alsace Grand cru.
Donne un vin blanc sec de grande qualité, très aromatique au bouquet très caractéristique se développant intensément dans certains sols d'où il provient, élégant et se conservant très longtemps Il produit également d'excellents vins liquoreux provenant de vendanges tardives ou de sélection de grains nobles.
Arômes d'ananas, abricot, citron, citron confit, citron vert, chèvrefeuille, cire d'abeille, citronnelle, épices, fruit confit, fruit de la passion, genêt, jasmin, menthe, muscat, notes animales lorsque le vin est âgé, notes minérales, pêche jaune, pamplemousse, pomme, roses (jeunes boutons de), tilleul.